Balkabağı Çorbası

İÇİNDEKİLER

1 çay kaşığı karabiber

1/4 çay kaşığı cayenne biber

1/4 bardak hindistan cevizi

2 yemek kaşığı hindistan cevapları

1 çay kaşığı kişniş tohumu

2 çay kaşığı kimyon

2 karanfil sarımsak

2 yemek kaşığı ghee

1 parmak boyunda zencefil (taze)

1 bütün kireç

4 bardak kabak

2 çay kaşığı himalaya tuzu

1/3 c arpacık soğanı

1 çay kaşığı zerdeçal

2 bardak sebze suyu

BU SAĞLIKLI TARİFİN HAZIRLANIŞI 

1. Kabakları fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, ortadan ikiye kesin. Tohumları çıkarın ve kızartmak için bir kenara koyun. Balkabağını biraz soğumaya bırakın, ardından 4 bardak et/ sebze suyu çıkarın. Kenara koyun.

2. Arpacık soğanı, sarımsak ve zencefili doğrayın. Orta ateşte, büyük bir tencerede yağı eritin. Eriyince soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin. Soğanlar yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika sade yağ (ghee) ile soteleyin. Şimdi tüm baharatları ekleyip bir dakika daha soteleyin. Kabak, sebze suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Ardından hindistan cevizi kremasını / sütünü ekleyin. 30 dakika pişirin.

3. Bu arada kabak çekirdeğini bir kurabiye kağıdına yayın. Ghee ile yağlayın, tuz ve karabiber serpin. Fırına koyun ve 350 derecede 10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun. Bu senin garnitürün!

4. Oluklu bir kaşıkla parçaları bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna ekleyin. Harmanlanmış balkabağını tencereye geri aktarın ve sıvı ile iyice karıştırın. Bir tam limonun suyunu ekleyin. Karıştırın.

5. Sıcak servis yapın ve hindistancevizi pulları ve kabak çekirdeği serpin. Ekstra lezzet için biraz taze biberi değirmenden geçirerek üzerini süsleyin

Afiyet olsun,