Churna (Baharat Karışımı) Tarifi
CHURNA TARİFİ (BAHARAT KARIŞIMI)
Ayurveda Tıbbı, klasik Batı tıbbı yeni keşfettiği sindirim ve bağırsak sağlığının önemini binlerce yıldır vurgulamaktadır. Kronik hastalıklar, kilo problemi, beyin fonksiyonlarında bozulma, ruhsal sorunlar gibi tüm dengesizliklerin kaynağı sindirim sistemimiz, bağırsaklarımızdır.
Ayurveda’da “Ne yersen, O’sun” sözü yerine, “Neyi sindirebiliyorsan, O’sun” felsefesini benimser.
Filogenetik evrimimize göre bağırsaklarımız ikinci değil, ilk beynimizdir. Peşinden koştuğumuz mutluluğun hormonu serotininin % 85’i kalın bağırsak duvarlarında salgılanır. Bu sebeple yukarıda da paylaştığım gibi “Neyi sindirebiliyorsan O’sun”
Peki sindirime nasıl destek olabiliriz?
Öncelikle sizlerden aşağıdaki linki tıklayarak doshanızı öğrenmenizi istiyorum. Sizlerle paylaştığım sindirime yardımcı baharat karışımı (churna) hazırlığınızı buna göre yapmanızı öneriyorum. Ayurveda da moda akım yoktur, sana iyi gelen bana da iyi gelebilir yaklaşımı da yoktur. Ayurveda’da her şey kişiye özel, kişiye özgüdür. Bu sebeple üşenmeden testi cevaplamaya ve kendi doshanıza uygun churnayı hazırlamaya davet ediyorum sizleri.
Churna, baharat karışımıdır. Sindirimi kolaylaştıran baharatlardan her dosha tipine göre ayrı hazırlanır.
CHURNA HAZIRLAMA PÜF NOKTALARI
- Baharatları tane olarak alın, yağsız tavada kavurun, öğüterek kullanın. Bu şekilde hem baharatın özünden daha çok faydalanır hem de lezzetini daha fazla alabilirsiniz.
- Önceden fazla miktarda hazırlayabilir, evde iseniz her kullanım öncesi ghee (sade yağ), zeytin yağı, Hindistan cevizi yağı ile baharatların pranasını canlandırabilir ve iyileştirici şifasını artırabilirsiniz.
DOSHANIZA GÖRE SİNDİRİM BAHARATLARI
DOSHA | SİNDİRİM | SİNDİRİM BAHARATLARI |
VATA | Düzensiz iştah, kabızlık, şişkinlik | Defne yaprağı, zencefil, şeytan tersi, rezene, kimyon, dereotu, kakule, tarçın |
PİTTA | Yüksek asit, hazımsızlık, yumuşak dışkı | Kimyon, kişniş, kakule, rezene, dereotu, nane, zerdeçal |
KAPHA | İstahsızlık, yavaş sindirim | Zerdeçal, zencefil, şeytantersi, karanfil, kırmızı biber, acı biber, kakule, karabiber, tarçın, çemenotu, maydanoz |
Tüm Doshalar için uygun olan, aşırı gaz, şişkinlik ve yavaş sindirime çare bir Churna tarifini daha iletmek istiyorum. Her dosha için uygun olması baharatların nitelikleri (gunaları) kaynaklı.
Çok miktarda yediğinizde, dışarıda yediğinizde, yemekleri pişirirken ya da tabağınıza servis ederken kullanabilirsiniz.
Malzemeler
¼ su bardağı her bir baharattan – toz halinde kuru zencefil, karabiber, uzun hint biberi
(darülfülfül / pippali) ve şeytan tersi (hing / asafetida)
¼ Su Bardağı Bütün ajwain ya da kereviz tohumu ve kimyon tohumu
1 Yemek kaşığı Himalaya kaya tuzu
½ tatlı kaşığı Ghee (sade yağ) ya da Hindistan cevizi yağı
Hazırlanışı
- Kimyon ve ajwain / kereviz tohumlarını, aromatik bir koku çıkıncaya kadar, yağsız tavada, birkaç dakika yakmadan kavurun.
- Hing tozunu (şeytan tersi) ½ tatlı kaşığı ghee (sade yağ) veya hindistan cevizi yanında bir dakika kavurun, yakmamaya özen gösterin ve soğumaya bırakın.
- Kavrulmuş ve soğumuş tohumları değirmen vasıtasıyla öğütün, toz haline getirin ve diğer toz baharatlar ile karıştırın.
- Karışıma himalaya tuzunu da ekleyin
Küçük baharatlığa doldurup bir bölümünü evde, bir bölümünü de çantanıza alın, dışarıda yemek yemek zorunda kaldığınızda tabağınıza sindirime destek olmak için ilave edin.
Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir...
Salatalık Armut Smoothie
ÖFKEYİ YÖNETMEKTE USTALAŞIN
