Kitchari Tarifi

MALZEMELER

• 1/3 su bardağı basmati pirinç
• ¼ su bardağı çekilmiş maş fasulyesi (bütün haldeki maş fasulyelerini kahve değirmeninden ya da blenderdan geçirebilirsiniz)
• 3-4 su bardağı su
• ½ çay kaşığı kimalaya kaya tuzu
• 1-2 tatlı kaşığı kori baharat karışımı
• 1 tatlı kaşığı ghee (sade yağ)
• 1-2 su bardağı doğranmış sebze)
  • Vata: Havuç, Pancar, Kabak, Bal Kabağı, Kereviz, Tatlı Patates, Yeşil Fasulye, Ispanak, Pırasa,
  • Pitta: Havuç, Kabak, Brokoli, Karnabahar, Ispanak, Pazı, Karalahana.
  • Kapha: Karnabahar, Brokoli, Pırasa, Yeşil Fasulye, Ispanak, Pazı, Karalahana.

TARİF

1. Maş fasulyelerini bir kahve değirmenin’den geçerek kırın. Bölünmüş maş fasulyelerini bir gece suda bekletin, süzün ve bir kenara koyun. Pirinç yıkayın.
2. Pirinci ve maş fasulyesini 3-4 su bardağı su ile birlikte bir tencereye koyun. Havuç veya kabak gibi daha uzun süre pişirilmesi gereken sebzeleriniz varsa, şimdi ekleyin. Kaynatın ve ardından 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Yağı ısıtın ve baharat karışımınızı ekleyin ve birkaç saniye soteleyin (damak tadına göre burada sarımsak veya soğan da ekleyebilirsiniz), ardından hızlı pişen sebzeleri (ıspanak vb.) Kitchari’ye ekleyin ve bir süre daha pişirin. 5 dakika. Bu detoks için Kitchari’nin yumuşak, daha çorba kıvamında olması gerekir.
4. Gerekirse ilave tuz ve bol karabiber ile tatlandırın. Limon, taze doğranmış zencefil (isteğe bağlı) ve maydanoz (K), dereotu (V) veya nane (P) gibi taze otlar ile servis yapın.