TAPYOKA

Tapyoka, Manihot esculenta bitkisinin köklerinden elde edilen bir nişastadır.

Bu yumrular Brezilya‘ya ve Güney Amerika’nın çoğuna özgüdür. Tapyoka un, yemek, pul ve inci olarak bulunur. Tapyoka incileri, tapyoka pudingi ve baloncuklu çay yapmak için yaygın olarak ve koyulaştırıcı olarak kullanılır. Tapyoka neredeyse tamamen nişastalı karbonhidrattır. Karbonhidrat tüketimini sınırlayan veya nişastaların kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediği konusunda endişe duyanlar tapyoka sağlıksız olarak algılayabilirler. Tapyoka glisemik indeks ölçeğinde yüksektir.

Tapyoka gluten, fındık ve tahıl içermez yani yaygın alerjen içermez. Çölyak hastalığı, glüten hassasiyeti ve fındık alerjisi olan kişiler için sorunlara neden olmaz. Tapyoka unu, birçok glütensiz üründe bulunur ve evde alerjen içermeyen pişirme için iyi bir seçenektir. Ayrıca çorba, sos ve turta dolgusu için beyaz unun alternatifidir.

Tapyoka kolesterol içermez.

Bir bardak tapyoka incisinin yaklaşık 1.5 gram diyet lifi vardır. Çok değil, ancak 21 – 38 gram günlük önerilen değeri karşılanmasına yardımcı olabilir. Çoğu insan neredeyse yeterince lif tüketmez, ancak lif, kolesterolü düşürmek, kan şekeri seviyelerini korumak ve kabızlığı önlemek gibi birçok sağlık yararı sunar.

Tapyoka midede sindirimi kolay olduğu bilinmektedir. Birçok insan, tahıl veya fındık ile yapılan unlardan daha kolay sindirimi olduğunu teyid eder. Tapyoka sindirim parlamaları sırasında irritabl barsak sendromu ve divertikülit gibi durumlardan kaynaklanan bir kalori ve enerji kaynağı olarak önerilebilir.

Tapyoka Folat kaynağıdır. Folat, vücudun DNA yapmak ve hücre bölünmesi için ihtiyaç duyduğu bir B vitaminidir. Folat ayrıca, çocuk doğurma yıllarında, spinal bifida gibi nöral tüp defektlerini önlemek için kadınlar için kritik öneme sahiptir. Folat eksikliği de anemiye neden olabilir. Bir bardak tapyoka incisinin günlük önerilen değerinin yüzde 2’si olan 6 mikrogram folat vardır.

Bir fincan tapyoka, vücudun her gün ihtiyaç duyduğu manganın yüzde 8’ini sağlayabilmektedir. Manganez vücudun karbonhidrat, kolesterol ve amino asitleri metabolize etmesine yardımcı olan önemli bir eser mineraldir. Aynı zamanda kemik ve bağ dokusu gelişimini destekler.

Tapyoka iyi bir demir kaynağıdır ve bir bardak tapyoka günlük önerilen değerin yüzde 13’ünden fazlasını sağlayabilmektedir. Demir, vücudun her yerine oksijen taşıyan bir protein olan hemoglobinde bulunur. Yeterince demir alınmazsa demir eksikliği anemisi gelişebilir. Bu durum nefes darlığı, yorgunluk ve göğüs ağrısı gibi ciddi yan etkilere neden olabilir.

LİMONLU & SAFRANLI TAPYOKA

Tapyoka’nın yumuşaklığı, endişeli düşünceleri yatıştırmak ve her türlü zihinsel strese karşı bir merhemdir. Sıcak aromatik safran bu zengin, lüks tatlıya zarif bir zarafet katarken, ekşi limon da uyarıcı bir dokunuş katar.

Stresinizi Azaltın

Bu keyifli tatlının tadını çıkarmayı deneyerek daha huzurlu hissetmeyi seçebilirsiniz. Tapyoka, her ikisi de beyin fonksiyonu için kritik olan omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir. Kendinizi sinirli hissediyorsanız, hindistan cevizi sütünün besleyici yağları zihninizi sakinleştirebilir. Safran sakinleştirici bir aromatiktir. Bu tatlıyı stresli bir günün sonunda veya yüksek stres durumundan kurtulmak için hazırlayabilirsiniz.

Tapyoka’nın yatıştırıcı özellikleri bağırsaklara da uzanır. Tapyokanın karnınızdaki hoş hissi sadece psikolojik değil, aynı zamanda tapyokanın tıbbi faydalarını da gösterir. Tapyoka aslında GI iltihabını yatıştırır. Yapışkan yatıştırıcı kalite, GI kanalındaki ülserleri ve yaraları kaplar. Ek yatıştırıcı rahatlama için, bu tarifte limon yerine misket limonu kullanın.

Yaz İçin Besleyici

Yazın sıcağı ve terleme el ele verdiğinde hepimizin gücü tükeniyor, kan şekerini yoruluyor ve hayati elektrolitlerimiz tükeniyor. Sizler için hazırladığım Tapyoka ve hindistancevizi sütlü tarifin zenginliği kanınıza tatlılık ve yağlılık vererek enerji seviyenizi geri getirecektir. Limonun ekşiliği, sululuğu kurumuş sisteminizi destekleyecektir.

Tapyoka, manyok bitkisinden elde edilen nişasta özüdür. Pek çok nişasta gibi, tapyoka da zayıflık ve halsizlik için besleyici bir ilaçtır. Sindirimi çok kolay olduğu için tapyoka, bir hastalıktan sonra sağlıklı kilo alımını teşvik eder. Tapyoka ve hindistancevizi sütü, vücudunuzu Ağustos ortası itibarı ile gelmeye başlayan daha serin ve soğuk sonbahar – kış aylarına hazırlanırken güçlendirir.

Yüksek demir içeriği sayesinde bu tatlı, sevecen ikramla kendinizi canlanmış hissedeceksiniz. Bir fincan, günlük miktarın %13’üne sahiptir ve bu, buğday meyvelerindeki miktarın neredeyse iki katıdır. Tapyoka ayrıca kan dolaşımınızı iyileştirir (özellikle safranın yardımıyla!) ve kanı kendisi besler. Kansızlığı olanlara yardımcı olan kırmızı kan hücresi sayısını artırdığı gösterilmiştir. Limon ve Safran Tapyoka aynı zamanda kemik mineral yoğunluğunu korumanın lezzetli bir yoludur çünkü tapyoka aynı zamanda kalsiyum açısından da yüksektir.

LİMONLU & SAFRANLI TAPYOKA

MAZLEMELER (4 Kişilik) Tapyoka İncileri için;

1/2 su bardağı esmer şeker,
1/4 su bardağı su,
3/4 su bardağı tapyoka nişastası.

Şerbeti için;

1 su bardağı su,
2 yemek kaşığı esmer şeker

Servis için;

3 su bardağı hindistan cevizi sütü
1 tatlı kaşığı Limon Kabuğu
1/4 bardak Ham Şeker
1/4 çay kaşığı Safran
2 tutam Tuz (Mineral Tuz)
1/2 su bardağı Tapyoka
1/2 çay kaşığı vanilya özü

BU SAĞLIKLI TARİFİN HAZIRLANIŞI

Su ve şekeri bir sos tenceresine alıp ocakta şeker eriyene kadar kaynatın,
Tapyoka nişastasının yarısını ekleyip 5-6 saniye karıştırın,
Altını kapatıp kalan yarısından gerektiği kadar ekleyip ele yapışmayan, oyun hamuru kıvamında bir karışım elde edene kadar yoğurun,
Karışımdan mercimekten az büyük parçalar koparıp yuvarlayın,
Yuvarlakları tapyoka nişastasına bulayın,
Bir sos tenceresinde iki su bardağı su kaynatıp tapyoka incilerini ekleyin ve 15-20 dk. kaynatın,
Suyunu süzüp incileri soğuk suya alın,
Tapyoka incilerini yıkayın ve 15-20 dakika bekletin. Daha büyük inciler için bir saat bekletin. Yumuşarlar ve şişerler, ancak yapışkan olmamalıdırlar.
Hindistan cevizi sütünü kaynatın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın. Tapyoka, vanilya özü, safran ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Tapyokanın tavanın dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.
Tapyoka incileri yumuşayana kadar pişirin.
Son olarak şeker ve tuzu ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğutun ve servis yapın.

Not: tarif süt veya badem sütü ile de iyi gider.