Kitchari, lezzetli, besleyici ve sindirimi kolay, basit, doyurucu tek kap yemektir. Ayurveda'da detoksifikasyon veya nekahat dönemlerinde genellikle tercih edilen besindir.
Ayurvedik bu çay, tüm mevsimler ve yapılarda besinlerin sindirimi ve asimilasyonunu artırmak için harika bir çaydır. Aynı zamanda vücuda alkalileştirici ve idrar yolu enfeksiyonlarının tedavisinde, böbrekleri temizlemekte de oldukça etkilidir ve büyük bir yardımcı olarak kabul edilir. Sindirimi destekler, gaz ve şişkinliğin geçmesine yardımcı olur.