Kitchari, lezzetli, besleyici ve sindirimi kolay, basit, doyurucu tek kap yemektir. Ayurveda'da detoksifikasyon veya nekahat dönemlerinde genellikle tercih edilen besindir.
Ayurvedik bu çay, tüm mevsimler ve yapılarda besinlerin sindirimi ve asimilasyonunu artırmak için harika bir çaydır. Aynı zamanda vücuda alkalileştirici ve idrar yolu enfeksiyonlarının tedavisinde, böbrekleri temizlemekte de oldukça etkilidir ve büyük bir yardımcı olarak kabul edilir. Sindirimi destekler, gaz ve şişkinliğin geçmesine yardımcı olur.
Ayurveda Tıbbı, klasik Batı tıbbı yeni keşfettiği sindirim ve bağırsak sağlığının önemini binlerce yıldır vyrgulamaktadır. Kronik hastalıklar, kilo problemi, beyin fonksiyonlarında bozulma, ruhsal sorunlar gibi tüm dengesizliklerin kaynağı sindirim sistemimiz, bağırsaklarımızdır.